Caviar d’aubergines pour les journées estivales

L’été est ma saison préférée. A cause des vacances, du soleil, de la mer mais également à cause de la variété de fruits et légumes sur le marché.

Il est vrai que tout existe sur le marché et les marques se battent pour avoir une place sur les rayons, mais comme ma mère m’a éduqué, il est toujours mieux de préparer sa nourriture soi-même.

L’été me fait penser à la pastèque (je suis une vraie fan), des courgettes, des aubergines. Voici une recette que j’ai expérimenté ce week-end, facile et délicieuse, à servir en petit-déjeuner (eh oui, moi je suis plus petit-déj salé, quand j’en prend un) ou en apéro, avec du pain grille ou avec de la baguette. Il faut prévoir d’environ 1h pour toute la préparation.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 grandes aubergines
  • 3 oignons nouveaux (ou des oignons blancs moyens)
  • 1 gousse d’ail
  • le jus d’un demi citron (environ 30 ml)
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 6 grandes feuilles de basilic
  • sel, poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 220°C et pendant ce temps là nettoyez les aubergines, épluchez-les et découpez-les dans la longueur (de manière à avoir 6 tranches de 4 à 5 cm), mettez-les dans le four et faites cuir pendant 40 minutes maximum ;
  • Utilisez le temps de la cuisson pour découper les oignons, l’ail, le basilic et préparer le reste des ingrédients ;
  • Sortez les aubergines du four, laissez refroidir, découpez en petits morceaux et versez dans un bol. Ajouter l’huile d’olive, le citron, et le reste des ingrédients. Mélangez à l’aide d’un mixeur. Laissez refroidir pendant 1h au frigo.

A vos fourneaux !!!

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